Acide acétique, acide citrique, voilà des noms qui nous rappellent nos cours de chimie et les expériences au labo. Mais au-delà de ces bons et moins bons souvenirs, il s’agit de produits que l’on retrouve dans la plupart des ménages, il est donc intéressant d’y consacrer quelques lignes.
De l’acide acétique à la maison
L’acide acétique connu aussi sous le nom d’acide éthanoïque est un acide organique. Il est naturellement présent chez l’homme et les végétaux, mais il s’agit d’un acide très utilisé dans l’industrie (industrie chimique et industrie alimentaire). Il est par ailleurs appelé acide acétique glacial quand il est dans sa forme la plus pure.
L’acide acétique se retrouve le plus souvent dans nos ménages sous la forme du vinaigre blanc, du vinaigre d’alcool ou de cidre. Toutefois dans son usage domestique, il aura déjà subi une dilution dans de l’eau pure. Le vinaigre blanc que l’on retrouve dans le commerce a une concentration en acide acétique contenue entre 4° et 18° en général, ce qui signifie que dans un litre de vinaigre, on retrouve une masse comprise entre 4 et 18 grammes d’acide acétique pur. C’est l’acide acétique qui lui donne cette forte odeur piquante.
Plus la concentration contenue dans le vinaigre sera élevée, plus il sera efficace pour lutter contre le calcaire ou la rouille, ce qui en fait un excellent allié pour l’entretien et le ménage dans nos maisons. Il peut également servir d’herbicide pour l’entretien de votre jardin. Ce lien vous permettra d’en savoir plus !
Où acheter de l’acide acétique ?
Pour de l’acide acétique achat, il est clair que pour les usages alimentaires et d’entretien ménager, il sera facile de s’en procurer auprès d’un épicier ou d’un supermarché.
En revanche si vous souhaitez vous procurer de l’acide acétique pur, il faudra vous rendre généralement auprès de fournisseurs de matériel de laboratoires et de produits chimiques ou pharmaceutiques. En effet dans cette forme-ci, il s’agit d’un produit dangereux ce qui implique que l’acide acétique achat se fasse sur des sites ou des boutiques spécialisées.
Mais, en principe, pour un usage domestique vous n’aurez pas besoin d’une trop forte concentration. En effet, l’acide acétique est un réactif industriel également utilisé pour la production d’autres produits chimiques comme l’acétate de vinyle, l’acétate de cellulose ou l’acétate d’éthyle. Elle sera par ailleurs, le plus souvent proposé à la vente sous forme de bidon.
Procédé de fabrication
L’acide acétique est une solution aqueuse dont la formule chimique est CH 3 COOH. Il s’agit d’un liquide incolore, inflammable et hygroscopique qui peut être produit industriellement par différents procédés, dont les plus communs sont :
- la carbonylation du méthanol : l’acide est obtenu par la réaction chimique entre le méthanol et le monoxyde de carbone.
- l’oxydation de l’acétaldéhyde : la combinaison d’ions métalliques avec un butane chauffé dans l’air permet de former de l’acide acétique.
L’acide acétique est un acide faible. De par sa qualité d’acide carboxylique, il permet d’obtenir des dérivés tels que les chlorures d’acide, les anhydrides, les esters et les amides. De même on peut également produire de l’éthanol à partir d’une base d’acide acétique en procédant à une addition d’hydrogène par exemple. Enfin, il est aussi possible d’obtenir une décomposition de l’acide acétique pour produire du dioxyde de carbone par un procédé de chauffe à très haute température (supérieure à 440°C).
Conseils lors de l’utilisation de l’acide acétique
Présent et largement diluée dans votre vinaigre de table, l’acide acétique ne présente aucun danger pour votre santé. En revanche sans sa forme la plus concentrée, il peut devenir un produit chimique dangereux. Dans sa forme pure, il est extrêmement corrosif pour la peau pouvant causer des brûlures. Dans ce cas rincer abondamment la partie touchée et laver avec un savon désinfectant.
De même, en cas d’inhalation de vapeurs, l’acide acétique peut avoir un effet irritant dans les voies respiratoires.
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